- Alboronía
- ► sustantivo femenino COCINA Guiso hecho con berenjenas, tomate, calabaza y pimiento, todo picado y revuelto.TAMBIÉN almoronía
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alboronía (del ár. and. «alburaníyya») f. *Fritada de berenjena, tomate, calabaza y pimiento, todo picado y revuelto. ≃ Almoronía, moronía.* * *
alboronía. (Del ár. al-būrāniyya, guiso que lleva el nombre de Būrān, esposa del califa al-Ma'mūn). f. Guisado de diferentes hortalizas picadas y revueltas.* * *
La Alboronía es uno de los platos mas deliciosos que nos ha dejado el legado Andalusí; la palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un autentico manjar este guisado de berenjenas como también se le suele llamar. Existe una leyenda que nos cuenta que la palabra alboronía proviene del nombre de la princesa Al-Buran ya que este plato se preparó por primera vez el día de su boda. Independiente del dudoso origen del nombre del plato, lo que si se sabe es que los ingredientes que formaban parte de este original guiso, en aquellos tiempos, eran berenjenas, ajo, cebolla, calabaza y frutos secos triturados, como almendras, nueces o avellanas.* * *
► femenino Guisado de berenjenas, tomate, calabaza y pimiento, todo mezclado y picado.
Enciclopedia Universal. 2012.
